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Gazpacho de nectarina

Gazpacho con nectarinas

El gazpacho, sea quizás, uno de los platos mas emblemáticos de la cocina andaluza y española. Pero también uno de los mas versionados en los últimos años. Saliendo de los cánones tradicionales lo encontramos con diferentes ingredientes casi siempre frutas. Sandia, melocotones y cerezas son los mas habituales. El de remolacha tiene un color rubi intenso que lo destaca del resto de los gazpachos. El gazpacho de nectarina es el mas dulce de todos.

Es un plato sumamente refrescante que ayuda a mitigar los veranos aveces algo rigurosos del sur de España.

La cocina no conoce fronteras. Hoy es posible encontrar esta delicia en muchos puntos del orbe, aunque por lo general se trata de la receta mas o menos original.

Hoy presentamos el gazpacho de nectarina. Mucho mas dulce, pero exquisito igualmente. Aprovechando el final del verano y que la fruta se encuentra en todo su esplendor. He pensado en traerles mi versión de la receta del gazpacho de nectarinas. Es una preparación que muchos seguramente ya habrán probado. Pero otros quizás no. Compartamos con ellos el placer de poder disfrutar esta elaboración tan simple y sabrosa.

INGREDIENTES:

Nectarinas bien maduras, 8
Tomates maduros, 6
Pepinos medianos, 2
Pimiento rojo mediano, 1
Cebolla dulce mediana, 1
Diente de ajo pequeño, 1
Hojitas de hierba buena, 1
AOVE, 40 ml
Vinagre de manzana u otro de sabor neutro, 25 ml
Rebanadas de pan del día anterior, 3 o 4
Sal c/n

ELABORACIÓN:

Poner todos los solidos dentro del vaso de la batidora. Licuar a velocidad máxima hata que todos los ingredientes esten totalmente disueltos. En ese momento comenzamos a incorporar poco a poco los liquidos para que se vayan emulsionando.
Si el liquido resultante no es bien fino y tiene trocitos de frutas o verduras, lo pasaremos por un colador de malla fina.
Llevamos al frigorífico hasta el momento de servir. Hay que beberlo bien frío.

EMPLATADO:

Servimos en una copa de Martini, decorada con una ramita de apio y un tomatito cherry

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